蕩けるトン(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭*ﾟシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ただし1カットを1人前にしますので大きく切り出し、厚手鍋に塩豚がかぶる水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2. 2 1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。
   水量がかぶる量より減ってきたら水を足してください。
3. 3 人参は縦半分に切って5cm長さに切ります。
   玉ねぎは皮を剥き、汚れのない皮をよけ、根元の汚れた根を落として12等分のくし形に切ります。
   セロリの茎は筋を除いて5cm長さに切ります。
4. 4 2へ3の玉ねぎの皮を加えて煮立て、皮がうっすら透き通ってくったりしたら取り出して、3のセロリの茎と葉、人参を加えます。アクが浮いてきたら除きましょう。
5. 5 4を7～8分煮て、人参にあらかた火が通ったら、3の玉ねぎを加え、蓋をして5分ほど煮込み、玉ねぎが透き通れば火を止めましょう。
6. 6 別の厚手鍋にハヤシソースを加え、5から玉ねぎとセロリ、塩豚を取り出して弱火にかけます。玉ねぎにソースの色が馴染むまで7～8分ほど煮込んだら、タバスコを振り混ぜ火を止めます。
7. 7 6を器に盛り、5の人参をバランス良く盛って、5cm長さに切った豆苗を添え、生クリームを回しかければ完成です。