【赤ワインに合う】塩豚と大根とセロリのうま煮 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 塩豚※ 250～270g
- ※レシピID：1880016210 上記
- ※今回は肩ロース肉を使用 上記
- セロリの茎 1/2本
- 大根 12㎝くらい
- 米のとぎ汁 500㏄くらい
- ★酒 大さじ1
- ★本みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
作り方
- 1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたカットをそのまま使います。
- 2 厚手鍋に400㏄くらいの水を加えて沸騰させ、１の塩豚を落とします。沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きながら1時間くらい、柔らかくなるまで茹でましょう。
-
3
大根は4㎝幅輪切りの皮を厚めに剥き、根を十字方向へ4等分くらいに切ります。
米のとぎ汁へ落として中弱火にかけ、透き通るまで茹で上げて、湯洗いしましょう。 -
4
セロリの茎は筋を除いて3㎝幅に切ります。
２へ大根とともに加え、★を加えて落し蓋をし、10分ほど煮込みましょう。 -
5
具材へあらかた火が通ったら、醤油を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
いったん完全に冷まして味をなじませ、温め直して召し上がれ。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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