長芋とベーコンの冷たい豆乳クリームシチューレシピ・作り方

Name: 長芋とベーコンの冷たい豆乳クリームシチュー
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: じゃがいも 中1個; 長芋 直径6㎝で8㎝くらい; 玉ねぎ 中1/4個; 人参 中1/4本; サラダ豆 30g; 薄切りベーコン 1枚; ★昆布鰹だし 300cc; ★塩麹 大さじ1; あらびきガーリック 少々; ローリエ 1/2枚; 無調整豆乳 100cc; バター 10ℊ; 小麦粉 10ℊ; 生クリーム 大さじ1; 冷凍枝豆 6～7莢; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

ひんやりとろ～り美味しいクリームシチューです。

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材料（2人分）

じゃがいも中1個
長芋直径6㎝で8㎝くらい
玉ねぎ中1/4個
人参中1/4本
サラダ豆 30g
薄切りベーコン 1枚
★昆布鰹だし 300cc
★塩麹大さじ1
あらびきガーリック少々
ローリエ 1/2枚
無調整豆乳 100cc
バター 10ℊ
小麦粉 10ℊ
生クリーム大さじ1
冷凍枝豆 6～7莢
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々

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作り方

1 厚手鍋にバターを落として弱火にかけて溶かし、小麦粉を加えて焦げ付かないよう気をつけながら木べらで炒め、艶が出てサラッとしてきたら豆乳を加え、泡立て器で混ぜ合わせて火を止めます。
2 じゃがいも、長芋は皮を剥いて2.5㎝角(同量くらいです)、人参は皮を剥いて2㎝角、玉ねぎは1.5㎝角に切ります。
3 厚手鍋に★を加えて火にかけ、沸騰してきたら２の野菜を加えます。再沸騰したらローリエを半分に折って落とし灰汁を除きながら煮込みます。
ローリエはひと煮立ちし香りが出たら取り出します。
4 ３を８～10分ほど中火で煮込んで具材へ完全に火が通ったら、サラダ豆と１の豆乳ソースを加えて弱火にし、均一に混ぜ合わせながら白胡椒で味を調え、火を止めて粗熱を取ります。
5 ４へ1㎝幅に切ったベーコンと生クリームを加えて均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
冷凍枝豆は解凍して莢から豆を出しておきます。
6 ５のシチューを器に盛り、５の冷凍枝豆を散らしたら、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。