バター薫るプリプリ帆立の鉄板ナポリタンレシピ・作り方

Name: バター薫るプリプリ帆立の鉄板ナポリタン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: オホーツク産お刺身用ホタテ(貝柱) 3個; スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; 赤パプリカ 8mm幅輪切り分; ピーマン 1/2個; 玉ねぎ 中1/8個; 人参 4mm幅輪切り分; ぶなしめじ 1/6パック; ひとくちモッツァレラチーズ(クラフト) 5～6個; 卵 １個; 塩麹 大さじ1; 白ワイン 大さじ1; バター 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5; あらびきガーリック 少々; ★白胡椒 少々; ★あらびき黒胡椒 少々; ★タイムパウダー 少々; ☆トマトケチャップ 大さじ3; ☆白胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

ホタテの旨味たっぷりのナポリタンです。

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材料（1人分）

オホーツク産お刺身用ホタテ(貝柱) 3個
スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
赤パプリカ 8mm幅輪切り分
ピーマン 1/2個
玉ねぎ中1/8個
人参 4mm幅輪切り分
ぶなしめじ 1/6パック
ひとくちモッツァレラチーズ(クラフト) 5～6個
卵１個
塩麹大さじ1
白ワイン大さじ1
バター大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5
あらびきガーリック少々
★白胡椒少々
★あらびき黒胡椒少々
★タイムパウダー少々
☆トマトケチャップ大さじ3
☆白胡椒少々

作り方

1 玉葱は5mm幅くし形、人参は2mm厚さの輪切りを5mm幅くらいの短冊に切ります。
しめじは食べやすい大きさに割きましょう。
2 ピーマンはヘタと種を除いて5mm幅くらいに輪切りします。
パプリカは2mm厚さくらいの食べやすい長さに切りましょう。
3 今回は白糠町のふるさと納税で購入した、ほたてを使用します。
半分厚さに切りましょう。
4 スパゲッティーニをメーカー所定時間より2分ほど早く茹であげ、茹で汁は大さじ3ほどよけます。
5 フライパンにバターを落として弱火で溶かし、あらびきガーリックを振り入れて香りが立ってきたら、3のホタテを加えて中火にし、バターが沸騰して泡立ってきたところで白ワインを振ります。
6 5へ★を加えて味を調えながらサッと炒めたら、別皿へ良け、フライパンにオリーブ油大さじ1を加えて温め、1の野菜を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
7 6へ塩麹と4のゆで汁を加えて煮立て、うっすらとろみがついてきたら、☆を加えてもったりするまで煮立て、4のスパゲッティーニを加えて炒め絡め、火を止めます。
8 鉄板にオリーブ油大さじ1/2程度を加えて中火で温め、２のピーマンとパプリカを加えて油を鉄板全体になじませながらサッと炒め、別皿へよけます。
9 8の鉄板へ7を盛り、溶きほぐした卵を周りへ流し入れます。
8のピーマンとパプリカ、6のホタテ、モッツァレラチーズを添えれば完成です。