帆立と牛蒡のあっさり釜飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきし、軽く酢水に晒してアク抜きします。
   人参は2mm幅の薄切りにし、食べやすい大きさに切ります。
   しめじは3等分長さに切りましょう。

2. 2

   小鍋にこんぶ鰹だしを加えて中火にかけ、沸騰してきたら1の野菜を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱をとります。

3. 3

   今回は白糠町のふるさと納税で購入した、ほたてを使用します。
   2～4等分に切って、塩麹で和え、冷蔵庫でしばらく置きましょう。

4. 4

   白米を洗い、発芽玄米+もち麦を加えて混ぜたら、2から具材を避けた出汁を175cc加え(足りなければ水を足す)醤油を落とします。
   その上へ2の具材、3のホタテをのせましょう。

5. 5

   4を冷蔵庫で1時間ほど置いて浸水させてから18～20分程度炊きあげます。
   炊きあがったら15分ほど蒸らしましょう。

6. 6

   5を切りまぜ、小口切りした葉葱と金ごまを散らして召し上がれ。