名古屋風( ´∀｀ )新玉葱と角麸のおつまみ肉豆腐 レシピ・作り方
材料（1～2人分）
- 牛薄切り肉 120g
- 新玉葱 大1/2個
- 角麸 1/2枚
- ゆで卵 1個
- 焼き豆腐 1丁
- ★昆布かつおだし 200cc
- ★きび砂糖 大さじ1
- ★本みりん 大さじ1/2
- ★酒 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- きび砂糖 大さじ1/2
- 牛脂 5g
- たまり醤油 小さじ1
作り方
-
1
新玉葱は1cm幅くらいのくし形に切ります。
焼き豆腐は1cm幅くらいに切ります。
角麸は8mm幅くらいに切りましょう。 - 2 鉄鍋かスキレットに牛脂を落として弱火にかけ、溶かしながら鍋肌へならしたら、牛薄切り肉をなるべく重ならないよう広げ置いて、きび砂糖をまんべんなく振ります。
-
3
2をサッと炒め合わせ、砂糖が溶けてうっすら赤みが残るくらいまで軽く炒めたら、いったん取りだします。
空いた鍋には1の新玉葱を加え、残った脂が馴染む程度、サッと炒め合わせます。 - 4 3の新玉葱を一片へ避け、1の焼き豆腐と角麸を並べたら、★を加えて中弱火で7～8分煮立ててから、一片を少し空けて3の牛肉を戻します。
-
5
4を弱火にして醤油を回しかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
ゆで卵を落とし、いったん完全に冷まして具材へ味を馴染ませましょう。 -
6
5からゆで卵を取り出し、たまり醤油を回しかけて弱火にかけ、温めます。
ゆで卵を半分に切って添えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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