燻製オイルサーディンだし巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を溶きほぐし、★を加えてよく攪拌します。
   塩は卵液を味見して調節してください。
2. 2 卵焼き器にグレープシードオイルをまんべんなくしっかり均して中強火で温め、１の卵液を薄く流し入れて、ふつふつ浮き上がって火が通ったら、火から離します。
3. 3 ２へ燻製オイルサーディンを並べ、卵で巻き上げます。
   箸だと難しいので、フライ返しを使った方が楽です。
   ここでうまく巻けなくても、２~３回巻くうちにまとまりますので焦らずに。
4. 4 ３を火へ戻し、グレープシードオイルを引き直して、卵焼き器が温まってから１の卵液を薄く流し入れ、３と同様に巻きます。
   火は中強火を保って、卵液が沸騰してきたら手早く巻き上げます。
5. 5 ４のコツは、焦げる事を恐れず、火力を弱めず、油を塗り直しながらひたすら手早く巻き上げる事がポイントです。
   火から離すのは必ず卵液に火が通ってからにしましょう。
6. 6 ５の途中はあまり形を気にせずとにかく手早く巻いていくべし。
   その方がふわっと仕上がります。
   最後の２回くらいを綺麗に巻けばOK。
7. 7 巻きすの上へラップを大きめに広げて、６を置き、ラップで包んで、巻きすで巻きます。
   あまりしっかり巻かず、形がだいたい均一に整ったら、温かいうちに召し上がれ。