エビのビスク レシピ・作り方
材料（4人分）
- エビの殻〔頭含む〕 ４尾分
- 玉ねぎ 1/4個
- お酒(白ワインでも◎) 200cc
- みりん 大さじ1
- 牛乳 200cc
- オリーブオイル 少々
作り方
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1
玉ねぎを荒くみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱し、エビの殻をよく炒める。こんがり焦げ目が付くくらいしっかりと焼いておくとエビの生臭さがなくなります！
-
3
2.に玉ねぎを加え、さらによく炒める
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4
3 .にお酒とみりんを加え、ひと煮立ちさせたら、灰汁を取って、ハンディブレンダーでエビの殻を潰しながら混ぜ合わせる
-
5
味噌コシなどで4.を濾したら、牛乳を加え弱火でコトコト火を通したら出来上がりです♪
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旨味が詰まったエビのビスクに変身です♪