鹿ローストとクレソンポテサラの二色ラぺサンドレシピ・作り方

Name: 鹿ローストとクレソンポテサラの二色ラぺサンド
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 鹿のロースト※ローストビーフで代用可 20～30gくらい; 食パン 10枚切り2枚; 粒マスタード 小さじ1; キャベツ 1枚; ★エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3; ★セロリソルト 少々; 人参 4cmくらい; ☆アカシア蜂蜜 小さじ1/3; ☆レモン汁 小さじ1/3; ☆白胡椒 少々; 塩 少々; クレソン 1把; じゃがいも(きたあかり) 大1/2個; ＊マヨネーズ 大さじ1くらい; ＊白胡椒 少々; ＊生クリーム 大さじ1/2

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

三色彩りバランスよく配したボリュームサンドイッチ。

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材料（1人分）

鹿のロースト※ローストビーフで代用可 20～30gくらい
食パン 10枚切り2枚
粒マスタード小さじ1
キャベツ 1枚
★エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/3
★セロリソルト少々
人参 4cmくらい
☆アカシア蜂蜜小さじ1/3
☆レモン汁小さじ1/3
☆白胡椒少々
塩少々
クレソン 1把
じゃがいも(きたあかり) 大1/2個
＊マヨネーズ大さじ1くらい
＊白胡椒少々
＊生クリーム大さじ1/2

作り方

1 じゃがいもは皮つきのまま、よく洗ってラップに包み、500Wの電子レンジで５~６分加熱し、竹串がスーッと通るくらい火が通ったら、熱いうちに皮をむいてマッシャーで潰し、粗熱を取ります。
2 キャベツは千切りし、塩を振って、しんなりするまでしばらく置いたら、さっと水洗いしてペーパーで余分な水気をふき取り、★で和えます。
3 人参は千切りし、塩を振って、しんなりするまでしばらく置いたら、さっと水洗いしてペーパーで余分な水気をふき取り、☆で和えます。
4 １のじゃがいもへ２㎝幅くらいに切ったクレソンを加え、＊で和えたら、食パンへ粒マスタードを塗り、２枚へ均等に盛ります。
5 ４へ８㎜幅に切った鹿のローストを並べ、２のキャベツ、３の人参を順にもって挟み、ラップで包んで中央が高くなるように軽く圧し慣らしてから、ラップのまま半分にカットすれば完成です。