家庭の味♡基本のけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水200ccにつけておく。
   （※旨味が出ているため、もどし汁はあとで使います！）

2. 2

   こんにゃくは横4等分、幅3mm程度に切る。
   大根・にんじんは幅5mmのいちょう切り。
   ごぼうは包丁の背で削るように土を落とし洗い、幅3mmの斜め切り。水に入れ、あくを抜く。

3. 3

   干し椎茸は柔らかくなったら、軸をのぞいていちょう切り。（※もどし汁は捨てない！）

4. 4

   鍋にごま油を熱し、こんにゃく・大根・にんじん・ごぼう・干し椎茸を加え、木べらでしっかり炒める。油がまわったら、豆腐を加え、木べらでほぐしながらざっと炒める。

5. 5

   だし汁600ccと椎茸のもどし汁200cc、酒、みりん、薄口しょうゆを加える。沸騰したら火を弱め、10分ほど加熱し、野菜が柔らかくなったら火を止める。（弱く沸騰させておく感じです）

6. 6

   必要であれば塩で味を整え完成♪
   細ネギがあれば盛り付ける。