厚揚げと夏野菜の冷え冷え昆布ちゃんぷるー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、8㎜幅くらいにカットして、沸騰した湯でサッと茹で上げ、冷水に取ってしばらく水に晒し、ざるへ上げます。

2. 2

   厚揚げは8㎜幅くらいにカットします。
   卵はときほぐして、☆を混ぜ合わせておきましょう。

3. 3

   フライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、1のゴーヤを加えて油が馴染む程度、サッと炒め合わせたら、2の厚揚げを加えて弱火にします。

4. 4

   3へ★を加え、厚揚げを崩さないように木べらなどで優しく炒め合わせながら、水気を飛ばします。

5. 5

   4を強火にし、2の卵液を回しかけます。縁の卵液が固まって浮いてくるまで触らずに、6割がた卵液が固まってきたら軽く混ぜて火を止め、白胡椒、塩で味を調えて粗熱をとります。

6. 6

   5を冷蔵庫で冷やして召し上がれ。