冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆレシピ・作り方

Name: 冷たい焼き茄子のトマトあんかけ雑穀おかゆ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子(静岡県産) 小1本; トマト(千葉県産) 中1/4個; ★蕎麦粉 小さじ1; ★かつおだし 100cc; ★本みりん 小さじ1; ★酒 小さじ1; ★醤油 小さじ1/2; ★きび砂糖 小さじ1; ★塩 少々; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/4; さやいんげん(愛知県産) 1本; 雑穀ごはん 炊き上がり1膳強; 塩麹 大さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

暑くて食欲がない日でも、ひんやりして飲み込みやすい、おかずとご飯が一緒になったおかゆです。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

茄子(静岡県産) 小1本
トマト(千葉県産) 中1/4個
★蕎麦粉小さじ1
★かつおだし 100cc
★本みりん小さじ1
★酒小さじ1
★醤油小さじ1/2
★きび砂糖小さじ1
★塩少々
★ジンジャーパウダー小さじ1/4
さやいんげん(愛知県産) 1本
雑穀ごはん炊き上がり1膳強
塩麹大さじ1

作り方

1 冷めた雑穀ごはんと水300cc、塩麹を小鍋に加えて一煮立ちさせ、火を止めて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
2 茄子はヘタの先を除き、皮へ竹串を数箇所刺し、トースターで皮が焦げるまで5〜8分ほど焼き、皮を剥いて粗熱をとります。
縦半分カットを3㎝幅くらいにカットして冷蔵庫で冷やしましょう。
3 トマトはざく切りし、マッシャーで潰して茶漉しを通したら、★とともに小鍋へ加えて中火にかけ、軽く煮立ててゆるくとろみがついたら、火を止めて粗熱をとります。
4 さやいんげんはサッと塩茹でして1㎝幅くらいにカットします。
5 1を器へ盛り、中央へ2の茄子を盛って、上から3をかけます。
4のさやいんげんを散らせば完成です。