揚げじゃこと紅鮭の柚子薫る京風水菜炒飯 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
水菜は1cm幅くらいにカットし、洗ってザルへあげ、水気をしっかり切っておきます。
油揚げは5mm厚さ1cm四方くらいにカットしましょう。 - 2 フライパンにオリーブ油を加えて弱火で温め、ふやかしたあらびきガーリックとちりめんじゃこを加えて、じゃこがカリッとするまでじっくり揚げ焼きします。
- 3 ２へ１の油揚げを加えて中火にし、サッと炒めたら、塩麹を加えて粒が透き通るまで炒め、ついで雑穀ごはんを加えてほぐしながら炒めます。
- 4 ３へ紅鮭ほぐし身を加えて白胡椒を強めに振り、サッと炒め合わせたら、１の水菜を加え、強火にして水菜の緑が鮮やかになる程度、手早く炒めます。
-
5
４へ金ごまを振って火を止め、器に盛ります。千切りにしたゆず果皮を添えて召し上がれ。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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