牡蠣の酒粕八丁味噌どて鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルで水400㏄と海塩を混ぜ、牡蠣を加えて、手で膨らんだ部分をそっと持って振り、ひだを揺らして丁寧に洗い、取り出します。

2. 2

   バットなどにキッチンペーパーを敷いて１の牡蠣を重ならないよう並べ、上から別のキッチンペーパーで押さえて、しっかり余分な水気を拭き取ります。

3. 3

   白菜は２～３cm幅にカット、下仁田ねぎは２～３cm幅の斜め切りにします。
   ちくわぶは１cm幅くらいの輪切り、人参も同様にカットし、花形などで型抜きするとなおよいでしょう。

4. 4

   大根の皮は桂剥きの要領で厚めに剥いたものを千切りにします。
   厚揚げは食べやすい大きさに三角切りしましょう。

5. 5

   ★を練り混ぜて土鍋の縁へ一周、均一に塗り、あご出汁を張って中火にかけます。沸騰してきたら、４の大根の皮と厚揚げ、３の白菜と下仁田ねぎとちくわぶと人参を加えましょう。

6. 6

   ５を10分ほど煮て、具材へ火が通ったら、２の牡蠣を加え、鍋に塗った★を溶かし混ぜながら、牡蠣に火が通るまで煮込めば完成です。
   〆は落とし卵とうどんがおススメですよ！