トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラレシピ・作り方

Name: トマトのフェットチーネde酒粕カルボナーラ
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 生パスタ トマトのフェットチーネ 110g; 厚切りベーコン 15～20g; ミディトマト 1個; 卵 1個; 粉チーズ 大さじ1; 生クリーム 大さじ3～4; 酒粕 15g; 塩麹 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2.5; あらびきガーリック※数滴の水で戻す 少々; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

トマトのフェットチーネに生トマトを添えて、まろやかな酒粕の旨みと、爽やかな風味と彩りが加わった、一味違うカルボナーラです。

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材料（1人分）

生パスタトマトのフェットチーネ 110g
厚切りベーコン 15～20g
ミディトマト 1個
卵 1個
粉チーズ大さじ1
生クリーム大さじ3～4
酒粕 15g
塩麹大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル小さじ2.5
あらびきガーリック※数滴の水で戻す少々
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々

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作り方

1 ミディトマトは１cm角くらいにカットし、オリーブ油小さじ1/2で軽く和えておきましょう。
2 ボウルに卵をときほぐし、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせたら、湯煎にかけて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
3 フェットチーネ(今回はカルディのラ・ターボラ商品使用)を茹で始めます。４分ほど茹でたら(メーカー所定は５～６分)ざるにあげます。
茹で汁は大さじ3ほどよけておいてください。
4 厚切りベーコンを食べやすい大きさにカットします。
フライパンにオリーブオイル小さじ２とあらびきガーリックを加えて弱火で温めた所へ加え、脂を滲みだしましょう。
5 ４へ３のパスタの茹で汁と酒粕、塩麹を加えて均一になるまで混ぜ合わせたら、3のフェットチーネを加えて辛めながら和え、仕上げに生クリームを回しかけて、サッと和え、火を止めます。
6 5を2のボウルへ加えて均一に和え、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調えます。
器に盛り、１のミディトマトを散らせば完成です。
今回は彩りに豆苗も添えてみました。