ニラ蒟蒻ナムルのた~んと韓国風コチュジャン豚丼レシピ・作り方

Name: ニラ蒟蒻ナムルのた~んと韓国風コチュジャン豚丼
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 白飯 1膳強; 豚肩ロース肉 生姜焼き用 1枚50ｇ; ニラ 1/2把; 生芋糸こんにゃく※アク抜き済み 正味100ｇ; ★塩麹 小さじ1/2; ★コチュジャン 小さじ1; ★麦みそ 小さじ1/2; ★あらびきガーリック 少々; ★おろし生姜 5ｇ; ☆紹興酒 大さじ１; ☆本みりん 大さじ１; ☆きび砂糖 小さじ1; 白胡椒 少々; コチュジャン 小さじ1/2; 金ごま 小さじ1/2; ごま油 小さじ２

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

旨辛の豚肩ロース肉と、彩りと食感に満足感を与えるナムルとのコラボレーションが嬉しい、ボリューム満点の丼です。

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材料（1人分）

白飯 1膳強
豚肩ロース肉　生姜焼き用 1枚50ｇ
ニラ 1/2把
生芋糸こんにゃく※アク抜き済み正味100ｇ
★塩麹小さじ1/2
★コチュジャン小さじ1
★麦みそ小さじ1/2
★あらびきガーリック少々
★おろし生姜 5ｇ
☆紹興酒大さじ１
☆本みりん大さじ１
☆きび砂糖小さじ1
白胡椒少々
コチュジャン小さじ1/2
金ごま小さじ1/2
ごま油小さじ２

作り方

1 まな板に豚肉を広げ、片面の赤身と脂肪の間1㎝間隔くらいへ包丁の先を軽く当てて筋を刺し切ります。裏返してもう片面には大きな筋へ包丁を入れましょう。
2 ★を練り混ぜ、1の豚肉へまんべんなくまぶして、10分ほど置いて味をなじませましょう。
3 ニラは茎の太い部分と葉を切りわけ、茎は粗みじん切り、葉は１ｃｍ幅くらいにカットします。
糸こんにゃくは食べやすい長さにカットしましょう。
4 フライパンにごま油小さじ１を引いて弱火で温め、３のニラの茎を加えてしんなりするまでじっくり炒めたら、３の糸こんにゃくを加えて中火で炒めます。
5 ４へコチュジャン小さじ1/2を加えて均一に炒め合わせ、よくなじんだら、３のニラの葉を加えて緑が鮮やかになるまで軽く炒め、白胡椒、金ごまを振って火を止め別皿へよけます。
6 ５の空いたフライパンへごま油小さじ1を加えて中火で温め、２の豚肉を広げ乗せて両面サッと焼きます。完全に火が通っていなくてもＯＫです。
7 ６へ☆を加えて煮立て、煮詰まったら水大さじ３～４を加えて豚肉へ絡めながら、煮汁にうっすらとろみが出るまで炒めて、白胡椒で味を調え、火を止めます。
8 丼へ白飯を盛り、７の煮汁を白飯へまんべんなくかけ、５の具材で覆います。その上へ７の豚肉を乗せれば完成です。