イタリアンなロースカツのカンパーニュサンド レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
嵯峨 恭也
3層に分けて塗るマヨネーズが接着剤がわりになって、崩れにくく、カツの旨みと茹でキャベツの甘み、ラディッシュの辛味が3層の味わいを醸し出す贅沢サンドです。
材料(1~2人分)
作り方
- 1 豚ロース肉は包丁の背で両面をまんべんなく叩いて1.5倍くらいに伸ばし、両面へ白胡椒とライム胡椒を振ります。
-
2
1へ小麦粉を均一にはたき、溶きほぐした卵をまとわせます。
★を混ぜ合わせて、豚肉の周りに塗った卵液へ均一にまぶし、少し抑えてしっかりとつけましょう。 - 3 フライパンに底が1cmほど浸るくらいのオリーブ油を加え、弱火で温めます。パン粉を落としてジュッと音を立てて上がってくるくらいまで温めたら、2をそっと置きましょう。
- 4 3の片面がきつね色に色づき、少し硬くなるまで弱火でじっくりと揚げたら、返して同様に揚げます。竹串を刺してみて、赤っぽい汁が出てこなければ網に上げ、粗熱をとりましょう。
- 5 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切りにして耐熱容器に入れ、その上へ葉を覆い重ねて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1~2分ほど加熱します。
- 6 5をざるへあげて冷水で色止めし、葉を取り出して千切りにしたら、芯とともに手でしっかりと水気を絞り切ります。
-
7
カンパーニュにマヨネー1/3量をうっすら塗り、6のキャベツを均等に敷き詰め、軽く押さえて平らにならします。
ここへマヨネーズ1/3量を軽く塗りましょう。 - 8 4のカツの片面にウスターソースをまんべんなく塗り、7のキャベツの上へ乗せ、残りのマヨネーズを落として、赤ラディッシュの芽を盛ります。
- 9 8の上へもう1枚のカンパーニュを乗せて押しつけ、半分にカットすれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあヴァイオリニスト、たまにチェリスト、まれにピアニスト、ときどきコンダクター。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ブログではレシピについてのアレコレをもうちょっとディープ?に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN:ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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