煮崩れ知らずでゴロゴロ旨いズッキーニと茄子の炒め レシピ・作り方
材料（1～２人分）
作り方
-
1
ズッキーニは１ｃｍ幅くらいの輪切りにします。
茄子も１ｃｍ幅の輪切りにし、軽く塩水にさらしてあく抜きした後、キッチンペーパーで余分な水気をふき取りましょう。 - 2 フライパン（まだ火にかけないで）に１のズッキーニと茄子を並べ、上からオリーブ油を回しかけ、均一に和えます。
- 3 ２を中火にかけ、表面にうっすら焼き目がつくまで炒めたら、ラムひき肉を加えて色が変わる程度サッと炒め、ざく切りしたトマトと★の調味料を加え、弱火で炒め合わせます。
-
4
３のトマトの水分が抜けて調味料の香りが立ってきたら、水200㏄と塩麹を加え、煮立てます。
時折かき混ぜながら、煮汁が半量程度に減るまで８分ほど煮込みましょう。 -
5
４にバルサミコ酢を振り混ぜ、うっすらとろみがついてきたら白胡椒で味を調えて、火を止めます。
-
6
５を器に盛り、乾燥パセリを散らして召し上がれ。
ごはんを添えて、キーマカレー風に頂いても美味しいですよ。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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少しのラムミンチのコクと、バルサミコの旨みが、カレー風味でスパイシーに香り立つ炒め煮です。ごはんのお供にも。