夫絶賛！ゴーヤと豚バラの混ぜご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を研ぎ、通常通りの水加減で炊きます。
2. 2 ゴーヤのワタを取り、薄くスライス。苦味が気になる場合はしっかりワタを取ってください。
   スライスは1ミリくらいの厚さが美味しいです。チャンプルーで使うときより気持ち薄めな厚さで。
3. 3 ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩揉みして10分ほどおき、水洗いしてよく絞って使ってください。
   (このプロセスは、なくてもOK。)

   

4. 4 豚バラを、1センチ幅くらいに切ります。ベーコンを切る感じで。

   

5. 5 フライパンを熱し、まずは豚バラから炒め、ある程度火が通ったらゴーヤを入れてさらに炒めます。
   豚バラから油が結構でますが、これも美味しい調味料になるので取り除かないでください。

   

6. 6 ●の調味料をいれ、煮詰めるように炒めます。
   味の濃さはお好みですが、このまま食べるのは濃すぎるなぁ…くらいの、しっかりした味付けにしてください。

   

7. 7 ゴーヤがしんなりして全体のかさがこのくらいまで減ったら、◎の酒を投入して、その水気がなくならないうちに火を止めます。(水気を残すと、ご飯に味が馴染みやすくなります。)

   

8. 8 炊き上がったご飯に汁ごと入れて混ぜます。2～3回に分けていれると混ぜやすいです。
   ある程度油が回ると、混ぜやすくなってきます。

   

9. 9 ある程度混ざったらごまを投入してさらにざっくり混ぜます。味がたりなければ、ここでしょうゆなどを足してください。
   混ぜたら蓋をしてしばらく蒸らします。

   

10. 10 できあがり！