活ホタテのさっぱりソースあえ レシピ・作り方
材料（1～2人分）
作り方
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1
活ホタテの殻の深くて大きいほうを下、平たく小さいほうを上に持つ。ステーキナイフやヘラなどを差し込み、平らの殻に沿うように進み、貝柱を切り離す。
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2
すると殻が開くので、貝紐、生殖巣を取り、下の殻についている貝柱も外す。
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3
貝殻の付け根近くにある黒い部分（ウロ）は捨てる。
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4
さっと洗った貝柱を手で縦に裂き、ダイコンのツマ、大葉とともにも盛り付ける。●印を混ぜたソースをかけて完成。
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