ウズラの酢玉子で作るマヨネーズ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ウズラ生玉子 5個
- 酢 500ml（1瓶）
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1/2
作り方
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1
口の広い瓶にウズラの生玉子を入れ、浸るぐらいに酢を注ぎ、冷蔵庫に入れる。
-
2
酢は一日ごと新しいものに入れ替え、三日間漬け込む（漬け込んだ酢は再利用せず捨てる）。酢にはカルシウムを溶かす作用があるので、玉子の殻が溶けて薄皮のみになる。
-
3
玉子には酢が浸み込んでいるので、そのまま薄皮に穴を開けて中身を出し、ヨーグルト、塩、コショウを入れてよく攪拌する。
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- カテゴリ
- マヨネーズ系ドレッシング
- 料理名
- ウズラの酢玉子で作るマヨネーズ
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