春の味　ふきみそ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   摘んだふきのとうは水につけておく。ふきのとうは傷つけると色が変わるので、包丁で手早く刻む。アクが出るが水にさらすと戻る。

2. 2

   沸騰した湯に入れ色が鮮やかになったら取り出し水にさらす。

3. 3

   酒とみりんを沸騰させ､味噌と砂糖を溶き、少しに詰める。さらしたふきのとうの水気を絞り味噌とあえる。水分が出て緩くなるので、好みの堅さまで煮詰める。