春の味 ふきみそ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
摘んだふきのとうは水につけておく。ふきのとうは傷つけると色が変わるので、包丁で手早く刻む。アクが出るが水にさらすと戻る。
-
2
沸騰した湯に入れ色が鮮やかになったら取り出し水にさらす。
- 3 酒とみりんを沸騰させ､味噌と砂糖を溶き、少しに詰める。さらしたふきのとうの水気を絞り味噌とあえる。水分が出て緩くなるので、好みの堅さまで煮詰める。
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