お正月♪箸がすすむ棒だら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▼　下準備
   朝、干し鱈２００ｇをボールに入れます。
   
   お取り寄せ先：楽天市場より、山形県産食品「県食の棒だら」
   680円税込

   

2. 2 水につけてもどします。
   （朝～夕方）
   
   途中で２回、水をいれかえました。

   

3. 3 夕方、１～２ｃｍ幅にカットしましょう。
   
   骨まで切れます。
   力要らずで。

   

4. 4 シャトルシェフの調理鍋に水を６カップと棒だらを入れて、煮ます。
   
   沸騰したらアクをとってくださいね。

   

5. 5 ▼　仕込み（step1)の調味料を入れます。
   
   蓋をして中火で１５分。

   

6. 6 シャトルシェフ保温器に移し、翌朝までほったらかし～。（夕方～翌朝）

   

7. 7 朝、まず味見をします。
   
   ▼　好みの味付けへ（step2)。
   
   蓋をして弱火で１５分。

   

8. 8 シャトルシェフ保温器に移し、昼までほったらかし。午前９～１２時

   

9. 9 ▼　照り付け（step3)
   昼、フライパンを用意。煮汁を調理鍋からすくって点火。はちみつ、みりん、醤油を加えます。

   

10. 10 一度火をとめます。調理鍋からフライパンへ鱈を並べていきましょう。
    
    24cmのフライパンに、丁度いっぱいに敷き詰められました♪

    

11. 11 アルミホイルの真ん中に穴をあけて、落し蓋として利用します。
    
    強めの弱火で７分。
    ３分、ほったらし～。

    

12. 12 ひとつひとつ愛おしく感じられながら、ひっくり返していき落し蓋をします。
    
    強めの弱火で７分。
    ３分、ほったらし～。

    

13. 13 完成。
    緑色は春菊です。
    
    ＜ジジババへ、おすそわけ実験＞
    このまま冷蔵庫に入れて保存。翌朝も春菊は、しおれていません。
    つまり、この形で冷蔵宅配が可能です。

    

14. 14 骨まで食べれます！
    
    ＜参考＞
    魚好きな夫が食べたあとは、このお皿に何が盛られていたかわからないほどに。