ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは種と綿をこそげ落とし、1cm幅にカットして塩もみしたのち、2〜3回水を替えながら晒します。
2. 2 1をサッと塩茹でしてすぐに冷水にとり、水気を拭き取っておきます。
3. 3 ヤングコーンはタジンやシリコンスチーマーに入れ、2〜3分加熱し、粗熱がとれたら2〜3等分に斜め切りします。
4. 4 オクラはサッと塩茹でし、すぐに冷水にとって2cm幅くらいに斜め切りします。
5. 5 ナスは2〜3cm角にカットして塩水にさらしてアク抜きしたのち、水気を拭き取ります。
6. 6 2のゴーヤ、5のナスに片栗粉をまぶします。
7. 7 170度くらいに熱した油で6をサッと揚げます。油は具が半分浸るくらいの量でも大丈夫です。揚げたらペーパーではなく、網にあげてしっかり油きりします。
8. 8 ボウルに(A)を加えて混ぜ合わせ3のヤングコーン、4のおくら、7のナスとゴーヤを加えて均一に和えます。
9. 9 8を器に盛り、サルサソースをかけて、1cm角にカットしたトマトを散らします。
10. 10 9の上に溶けるチーズを千切りして乗せ、トースターかバーナーでとかし焼きます。
11. 11 トルティーヤを三角にカットし、10へさすように盛れば完成です。