里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮を剥いて、1cm幅くらいに切り、分量の出汁から大さじ1を加えてフードプロセッサーで攪拌します。
2. 2 小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、残りの出汁を加えて均一に混ぜます。
3. 3 肉かすor天かすはフライパンで軽く炒め、さっくりとさせて、粗熱をとります。
4. 4 キャベツを千切りし、ネギを刻みます。
5. 5 2に1の里芋、3のかす、4の野菜、干し桜海老、卵、チャンジャを加え、さっくりと混ぜ合わせます。あまり混ぜないように。
6. 6 フライパンにサラダ油を温め、中弱火にして5を広げます。
7. 7 切り餅を2cm角くらいにカットし、電子レンジで30〜40秒ほど加熱し、芯まで柔らかくします。あまり加熱しすぎないように。
8. 8 6に7の餅を押しつけ、生地へ埋め込みます。底が自然に離れキツネ色に焼けたら、返して軽く押します。
9. 9 8に蓋をし、しばらく蒸し焼きします。押して見て生っぽい汁が出なくなれば、再び返し、強火で底を焼きなおし、火を止めます。
10. 10 9にソースを塗り、チーズ、青海苔、マヨネーズ、花かつおを添えれば完成です。
11. 11 【オプション】
    醤油麹は水で緩め、コーンスターチでとろみをつけてソースにするとよく合います。