豚カレー南蛮揚げと蒸し野菜のホワイトソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚もも肉は1cm厚さの大きめ一口サイズにカットし、(A)を揉み込んで冷蔵庫で30分ほどなじませます。
2. 2 (B)小麦粉以外をステンレスボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしておきます。水の量は卵と合わせて100ccくらいが目安です。
3. 3 オクラは板ずりしてからさっと塩茹でし、縦半分にカットします。
4. 4 じゃがいもは皮をよく洗い、皮付きのまま大きめ一口大にカットして、タジンなどに入れ、電子レンジで4〜5分ほど加熱します。
5. 5 にんじんは皮を剥き、5cm長さ1.5cm角くらいに切り、切り分けたカボチャとともに4と同様、2〜3分ほど加熱します。
6. 6 1に小麦粉(分量外)をまんべんなくまぶしつけます。
7. 7 2へ(B)小麦粉をひるい入れ、箸で手早くかき混ぜます。多少ダマになってもokです。
8. 8 7へ6をいれて絡みつけ、170℃に温めた揚げ油に落としてカリッと揚げます。
9. 9 タジンや鉄皿にホワイトソースを加えて火にかけ、煮立ったら火を止め、3.4.5の野菜を半面へ盛り付けます。
10. 10 9へ8の豚南蛮揚げを盛り付け、あらびき黒胡椒を振れば完成です。