捏ねないパン”チャバタ”第2弾！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボールに粉、塩、砂糖、イーストを入れ、よく混ぜる。
   
   ぬるま湯を加えて、ゴムべら等で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 ラップをかけて、冷蔵庫で21時間おいた。
   
   今回はイーストも少ないし、室温では暑すぎるので、冷蔵庫で表面がプクプク泡ができるまで起きました。
3. 3 ゴムべらで泡をつぶすように周囲から真ん中に集める。
   
   オーブンペーパーをしいた天板に流し入れる。
4. 4 全体に粉をふりかけ、ラップや布巾をかけて、室温（28度くらい）に1時間放置し、発酵させた。

   

5. 5 220℃に余熱したオーブンで35分、途中で前後を変えながら、焼いた。

   

6. 6 冷めたら、パンを縦にしてカットする。
   
   中がベトつくので、ぬれ布巾でふきながら切った方がいいです。