アイスもOK！トマトジャム入りチーズ大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※の材料で、蕩ける甘さのトマトジャム(ﾚｼﾋﾟID:1880001800)を作ります。だいたい80gくらいのジャムを使います。

   

2. 2 クリームチーズを柔らかくなるまでよく混ぜ、(A)を加えて滑らかに混ぜ合わせます。

   

3. 3 ２を１５cm四方くらいにｶｯﾄしたﾗｯﾌﾟに乗せて、８等分に小分けします。１つは大体18～20gくらいです。

   

4. 4 ３の中心へ1を5gほど掬い取って落とします。

   

5. 5 4のﾗｯﾌﾟの端を寄せて、ｼﾞｬﾑをｸﾘｰﾑで包み込みましょう。頭をねじって、下から優しく押してやると、ｸﾘｰﾑが上へ上がってきます。
6. 6 ５のラップの頭をねじって、ワイヤータイなどでしっかり留めます。
7. 7 6が大福の中身です。
   金属製のバットに並べて、冷凍庫で1時間くらい冷やし固めましょう。
   一気冷凍機能のある冷凍庫なら是非使ってください。

   

8. 8 トマトは湯剥きして小鍋に入れ、水100ｃｃ程度を加えてマッシャーなどで軽く潰し、軽く火にかけ、薄いﾄﾏﾄ液にして粗熱をとります。120ｃｃを次の工程で使います。
9. 9 8を耐熱容器に入れて白玉粉を加え、しっかりと混ぜ合わせたら、500Wの電子ﾚﾝｼﾞで1分30分ほど、沸騰するまで加熱します。

   

10. 10 9に1を30gほど加えてよく混ぜたら、電子ﾚﾝｼﾞで再び1分ほど加熱して沸騰させ、もっちりしてﾂﾔが出たところで、しっかりと混ぜ合わせます。
    加熱時間は微調整してください。

    

11. 11 バットに薄く片栗粉を敷き、1０の塊を置いてから、片栗粉でくっつかないようにして、さらに8等分します。

    

12. 12 １１をひとつずつ、平らに伸ばして冷ましましょう。これで大福の皮が完成です。

    

13. 13 7が完全に固まったら、ﾗｯﾌﾟを外して、12の中央に置きます。溶けやすいので、この作業は1つずつ冷凍庫から取り出してやったほうがいいです。
14. 14 13の皮の端を持ち上げながら、中身を包み込み、端と端を指先でつまんでしっかりくっつけます。この時点では形が不恰好でも、包み込めていればOKです。
15. 15 13と14の作業を繰り返して全て包めたら、中身が溶けたものから手のひらでｺﾛｺﾛ転がして、形を整えてください。
    硬いうちに無理矢理やるとうまくいきません。
16. 16 15を冷凍庫に戻して再び冷やし固めます。食べる時は半解凍、もしくは完全解凍がおすすめですが、皮が薄く均一に包めたら冷凍状態でもｱｲｽ饅頭としていただけますよ♪