燻製イカの冷製豆乳マヨネーズパスタレシピ・作り方

Name: 燻製イカの冷製豆乳マヨネーズパスタ
Total time: 15 min
Yield: １
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 100ｇ; 小松菜の茎 50ｇ; 燻製いか(市販でも手作りでも) 50ｇ; (Ａ)無調整豆乳 大さじ５; (Ａ)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３; (Ａ)レモン汁 小さじ1; (Ａ)白ワインビネガー 大さじ１; (Ａ)塩 少々; (Ａ)白胡椒 少々; (Ａ)粒マスタード 小さじ１～２; (Ａ)一味唐辛子 少々; 花かつお 適量; あさつき 少々

約15分

嵯峨　恭也

燻製ｲｶはおつまみっぽいですが、豆乳ﾏﾖがあっさりしているのでﾗﾝﾁ向きな味つけです。ｿｰｽもﾊﾟｽﾀの茹で時間で冷えるので、ぱぱっと冷たいﾊﾟｽﾀが作れます。

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材料（１人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 100ｇ
小松菜の茎 50ｇ
燻製いか(市販でも手作りでも) 50ｇ
(Ａ)無調整豆乳大さじ５
(Ａ)エキストラバージンオリーブオイル大さじ３
(Ａ)レモン汁小さじ1
(Ａ)白ワインビネガー大さじ１
(Ａ)塩少々
(Ａ)白胡椒少々
(Ａ)粒マスタード小さじ１～２
(Ａ)一味唐辛子少々
花かつお適量
あさつき少々

作り方

1 小松菜はｵﾘｰﾌﾞ油（分量外)を数滴たらした湯でさっと塩茹でし、粗熱をとっておきます。4ｃｍ長さくらいにｶｯﾄしましょう。
2 ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙに(Ａ)を加えて泡立て器などでしっかり攪拌し、少しもったりとした豆乳ﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽを作り、冷蔵庫で冷やしましょう。
3 パスタを茹で(ﾃﾞｨﾁｪｺのｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆは指定９分)、冷水(もしくは氷水)にざっとさらして冷やします。
4 燻製いかは1ｃｍ幅くらいにｶｯﾄしてｱﾙﾐﾎｲﾙに並べ、温めたトースターで30～50秒くらい加熱します。(ちょっとだけ身がよじれ？て柔らかくなるくらいです。加熱しすぎは×)
5 2へ3をよく絡めてから汁気を絞った１を加えて和えます。味見して、塩胡椒で再度味を調えてください。
6 5を器にこんもりと盛り、上にたっぷり4をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして、小口切りしたあさつきと花かつお(今回使用したもののような味つけ燻製ｲｶには不要)をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして召し上がれ！