タジンで初夏のグリーンケークサレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜はさっと塩茹でして冷水にとり、水気を絞ったものを使用します。
   葉はざく切りに、茎は1cmくらいに切りましょう。
2. 2 フランクフルト、にんじんは1cm角くらいにｶｯﾄし、にんじんはタジンに入れるかﾗｯﾌﾟに包んで40～50秒程度軽く加熱します。

   

3. 3 ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)をひき、2のﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄを加えて油がにじむまで炒めたら、にんじんを加え、火が通るまで炒めます。
4. 4 3をあらかた炒めたら、１の小松菜の茎を加え、塩胡椒を振ってさっと炒めて火を止め、粗熱をとりましょう。

   

5. 5 1の小松菜の葉と牛乳をﾐｷｻｰにかけ、ﾍﾟｰｽﾄ状にします。

   

6. 6 ﾎﾞｳﾙに卵をときほぐし、5を加えて混ぜ合わせます。

   

7. 7 6へふるいにかけた(A)を加えて、さっくりと切るように混ぜ合わせましょう。

   

8. 8 7へｵﾘｰﾌﾞ油を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせます。

   

9. 9 8へ1cm角ｶｯﾄしたｾﾐﾊｰﾄﾞﾁｰｽﾞとﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ、ﾎｰﾙｺｰﾝ、4を加えて混ぜ合わせたら、ｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)を塗ったﾀｼﾞﾝ(26～27cm)に流しいれます。

   

10. 10 9をごくごく弱火にかけて25～30分ほど蒸し焼きにします。時折蓋を開けて様子を見ながら鍋を回すと、均一に火が通りやすくなります。

    

11. 11 10の表面があらかた固まったら火を止め、蓋をして5分ほど蒸らしましょう。これで底の焦げつきから生地が離れやすくなります。

    

12. 12 11の表面に余分な水気があったら、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取るか、5分程度200℃のｵｰﾌﾞﾝで焼いて、完成です。