ほうれん草クリームのグリーンパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は洗って、サラダ油を数滴たらした湯にさっとくぐらせ(後で加熱するのでｱｸ抜きです)、冷水にとります。
2. 2 1を1/3～1/2量ほどを残し、4cm幅くらいにｶｯﾄします。

   

3. 3 2の残りのほうれん草はみじん切りにし、あらびきｶﾞｰﾘｯｸと共にすり鉢で潰します。途中まな板にとって包丁で叩くと繊維が切れます。
   ※ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがある方は使ってください。

   

4. 4 3へ生ｸﾘｰﾑを3回くらいに分けて加え、混ぜ合わせながら塩、白胡椒で味を整えましょう。

   

5. 5 パスタをゆでます。※ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆは9分
6. 6 ﾍﾞｰｺﾝは少し厚めに切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を温めたところへ加え、じっくりといためます。

   

7. 7 6へ2のほうれん草を加え、ﾍﾞｰｺﾝの油をさっと混ぜ合わせて絡めとリましょう。

   

8. 8 7へﾊﾞﾀｰを落として溶かし、具材全体へ小麦粉を振りかけたら、混ぜ合わせてﾊﾞﾀｰと粉をなじませます。

   

9. 9 8へ4を加えて混ぜ合わせ、5のパスタのゆで汁をすり鉢にとって、器についたｿｰｽをこそぎつつ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝのｿｰｽを緩めます。

   

10. 10 5で茹で上がったﾊﾟｽﾀをざるにとり、9へ加えて、ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ、あらびき黒胡椒とともに和えたら火を止めます。
11. 11 10を器に盛り、香りのｱｸｾﾝﾄにﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを散らしたら完成です。