レタスたっぷりシャキシャキ焼きそばレシピ・作り方

Name: レタスたっぷりシャキシャキ焼きそば
Total time: 10 min
Yield: １
Ingredients: 焼きそば用麺 1袋; レタス 3枚; 切干大根（もどす前の状態で） 1/2カップくらい; スナックえんどう 2～3莢; 豚こま切れ肉 80gくらい; にんにく 1/2～１片; 酒 大さじ１; （A）ごま油 大さじ１; （A）黒七味 少々; （A）黒酢 小さじ２; （A) 白しょうゆ 大さじ１; （A)粉末かつおだし 小さじ１; （A) 本みりん 小さじ１; いか天かす 大さじ１; 干し桜海老 大さじ1/2; 白胡椒 適量; 岩塩 適量

約10分

嵯峨　恭也

黒の調味料を使っていますが、味はいたってｼﾝﾌﾟﾙ。肉の油や旨味を切干大根がキャッチするので、全体の油はたっぷりめのごま油で補強しています。

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材料（１人分）

焼きそば用麺 1袋
レタス 3枚
切干大根（もどす前の状態で） 1/2カップくらい
スナックえんどう 2～3莢
豚こま切れ肉 80gくらい
にんにく 1/2～１片
酒大さじ１
（A）ごま油大さじ１
（A）黒七味少々
（A）黒酢小さじ２
（A) 白しょうゆ大さじ１
（A)粉末かつおだし小さじ１
（A) 本みりん小さじ１
いか天かす大さじ１
干し桜海老大さじ1/2
白胡椒適量
岩塩適量

作り方

1 切干大根はさっと水洗いし、2カップくらいの熱湯を回しかけて戻し、冷めたら軽く水気を絞りましょう。
2 スナックえんどうはｻﾗﾀﾞ油を数滴垂らした湯でさっと茹で、冷水にとって、実と莢をわけ、莢は斜め千切りにします。
3 レタスは縦半分にｶｯﾄしたものを重ねて横にし、1～1cm幅くらいにｶｯﾄします。
4 にんにくは皮を剥いて芽を取り除き、みじん切りにします。
5 （A)を混ぜ合わせ、ﾍﾞｰｽとなるﾀﾚをつくります。
6 熱したフライパンにｻﾗﾀﾞ油を薄くひき、豚肉を加え、酒を振りかけてさっと炒めます。まだ完全に火が通っていなくてもOKです。
7 ５へ1とにんにくを加え、豚肉の油とﾆﾝﾆｸの風味を大根になじませながら炒め、豚肉にあらかた火を通します。
8 6へほぐした麺を加え、4のﾀﾚを回しかけて全体になじませながら、いため合わせます。
9 ７へいか天かす、桜海老、2を混ぜ合わせたら、最後に3を加え、塩、白胡椒で味を調えつつさっと炒め合わせて完成です。レタスは混ぜるだけくらいのつもりで、炒めすぎないようにしてください！