ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ風ｿｰｽで味わう菜の花のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花はｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯でさっと塩茹でし、冷水にとってﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭きとり、4～5cm長さにｶｯﾄして長さをそろえます。

   

2. 2 1にﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ、岩塩、白胡椒を軽く振り、下味をつけましょう。

   

3. 3 にんにくは皮付きのままﾗｯﾌﾟに包んで電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど加熱し、皮を剥いて半分に割って芽を取り出したら、半分は除け、残り半分をﾗｯﾌﾟごしに包丁の柄などで軽く叩き潰します。

   

4. 4 ﾎﾞｳﾙに3とﾖｰｸﾞﾙﾄとｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭを加えてしっかりと混ぜ合わせ、ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ、白胡椒、岩塩で味を調えましょう。

   

5. 5 油揚げを半分にｶｯﾄし、2の菜の花を詰め、竹串などで固定します。このｽﾀｲﾙだと崩れやすいので菜の花だけ先に7でｿﾃｰして、完全に揚げで包み込んでから、6の工程へ戻ってもOKです。

   

6. 6 5の両面に片栗粉をまぶし、少しおいてなじませましょう。

   

7. 7 ﾌﾗｲﾊﾟﾝを弱火にかけてバターを溶かし、3の残り半分のﾆﾝﾆｸを加えて香りを出します。

   

8. 8 弱火のまま6を加えて両面をこんがりと狐色に焼き上げましょう。ﾆﾝﾆｸは焦げついてきたら取り出し、後でﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

   

9. 9 8を器に盛り、4のﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽをたっぷりとかけ、あらびき黒胡椒と、8でよけた焼ﾆﾝﾆｸをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。