がつんと旨汁風味の漁師風ψ海鮮パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾑｰﾙ貝、あさりを洗います。ﾑｰﾙ貝は藻などが噛んでたり、貝の表面に付着しているので、貝の先をﾅｲﾌのように使ってしっかりこそげ落としましょう。 ※左が処理済み、右が処理前です。

   

2. 2 トマトは皮を湯むきor焼きむきして、大きめにダイスカットします。
3. 3 にんにくは芽をとってみじんぎり、セロリは筋をとって、玉ねぎとともにみじんぎりにしましょう。
   加えるのはお好みですが、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝもみじんぎりです。
4. 4 いかは足を一本ずつに切り離し、頭は同じくらいの大きさに切ります。
5. 5 オリーブオイルを数滴垂らし、塩少々を加えてお湯を沸かし、パスタを茹でます。通常の茹で時間より２分ほど早めで湯からあげましょう。※ﾃﾞｨﾁｪｺの場合は9－2で7分です。
6. 6 ５の茹で上がり時間を見計らってﾌﾗｲﾊﾟﾝへ大さじ２のオリーブオイルを温め、３のにんにくを加えて香りが出たら、セロリ、たまねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

   

7. 7 ６に１と４の魚介を加え、白ワインをかけて蓋をし１分ほど加熱します。

   

8. 8 ７に２の生トマトと唐辛子を加え、手早くﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ、岩塩、ﾊﾞｼﾞﾙを振って味を調えましょう。

   

9. 9 ８にゆであがったﾊﾟｽﾀを混ぜ合わせたら火を止めます。

   

10. 10 ９のﾊﾟｽﾀをこんもりと盛り、魚介を上手に乗せて残りのｿｰｽをかけたら、ﾊﾟｾﾘとﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして完成です！緑のお野菜を添えると綺麗ですよ♪