タジンでブルターニュ風？桜海老のオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾎﾞｰﾙで卵を溶きほぐし、桜海老の粉末、もどした切干ﾀﾞｲｺﾝ、 豆乳を加えてよく混ぜ合わせます。ちょっと泡立つくらいでもいいですし、泡立て器を使ってもＯＫです。
2. 2 １に岩塩を加えて味を調えます。
3. 3 ﾀｼﾞﾝ鍋にﾊﾞﾀｰを入れ、弱火にかけて皿全体にﾊﾞﾀｰを塗りながら溶かしたら、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを加えます。
4. 4 ３のﾊﾞﾀｰが泡ｱﾜｯと温まり、ガーリックの香りが立ってきたところで 、卵をいっきに加えましょう。
5. 5 ４の卵がｼﾞｭｯといって縁がちょっと固まりかけたところで、ささっと混ぜ合わせて具材のﾑﾗが出来ないようにしてから、手早く蓋をして、ごく弱火で蒸し焼きにしましょう。
6. 6 ５は数分で縁がしっかり固まってきて、表面はちょっと生っぽく …でも卵が全体にふっくらしてきますので、そこで桜海老の釜揚げをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
7. 7 火を止めて余熱でさらに蒸します。
   これをやらないと、鍋底から卵が離れにくいです。
   ちょっと蒸らせば、けっこうｽﾙﾝと離れるようになります。
8. 8 ７の蓋をとったら、ｱｸｾﾝﾄに黒胡椒、ﾊﾟｾﾘ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶを振って、完成！
   そのまま食卓に出してｱﾂｱﾂをいただきましょう！