煮菜 レシピ・作り方
材料（6人分）
- 体菜(塩漬け) 1袋(650g)
- うち豆(乾燥) 1/2袋(35g)
- 油揚げ 3枚
- サラダ油 大1
- ごま油 大1
- (調味料)
- 水 400cc
- 味噌(今回は越後味噌) 大3
- みりん 大3
- 酒 大2
- 本だし 小2
- 味の素 小1/2
作り方
-
1
体菜を根の方から1.5センチ幅に切ります。葉の部分は大きいので、縦にも切らないととても長くなります
-
2
体菜を大鍋で4〜5回熱湯を替えて塩抜きをします。(これに1時間位掛かります)
根の部分の塩気が少し残る位まで根気良く塩を抜きます。 -
3
うち豆をボールに入れて戻します。(お風呂の温度位で10分程。完全に軟らかくしなくて大丈夫)
-
4
油揚げの油抜きは必要ありません｡縦半分にしてから1センチ幅に切ります。
-
5
鍋にサラダ油と胡麻油を熱して、水気を切った具材全部を入れて中火で炒めます。(焦げるほど炒めなくて良いです)
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6
何となく炒めたら、調味料を投入して、10分位煮たら出来上がりです。ヒタヒタくらいの汁気でokです。
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つくったよレポート（1件）
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ささごご2023/01/16 07:27
久しぶりに食べたくなり作ってみました。美味しくできました。
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