煮汁を長時間火にかけるとみその風味が飛んでしまうため、具材はあらかじめ下茹でしておくことで美味しく仕上がります。 また、煮込んですぐ食べるより、一度冷ましてから再度温めて食べる方が、しっかり味が馴染んで美味しくなります。
なかなか使いきれないお味噌を消費したくて、おでんに変わるものを作りたくて考案しました。
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使いきれないお味噌の消費にもぴったりです。