ほほ肉の冷製 レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカは肉厚な赤か黄色を使い　種を取り4－6つ切りにして塩をまぶしビニール袋に入れ時々ﾌﾘﾌﾘしてなじませながら一晩おきます

   

2. 2 バーミックスでウイーンとします　自家製塩パプリカの出来上がり♪
   　調味料として重宝します
   　冷蔵庫で10日程度　それ以上の保存は冷凍庫にしてください

   

3. 3 牛ほほ肉を　2の塩パプリカで１晩程度漬け込みます
   
   今回は黄色の塩パプリカを使ってみました

   

4. 4 鍋に３の漬け込んだ肉を漬け汁ごと入れてひたひた程度の水を加え　マッシュルームを入れて
   肉が柔らかくなるまで煮ます
   　圧力鍋だと　加圧５分程度です

   

5. 5 普通の鍋で煮る場合　煮あがりにひたひた程度の煮汁になるよう水を足してください

   

6. 6 ホールトマトを粗くつぶして加え落し蓋して煮詰めます

   

7. 7 煮詰め加減はお好みですが
   　できるだけぎりぎりまで水分飛ばしたいです
   　焦がさないよう気を付けてください

   

8. 8 容器に入れて粗熱を取り　冷めたら冷蔵庫に入れます

   

9. 9 冷えると　汁ごとフルフルに固まりますのでぱっかりと取り出します

   

10. 10 厚めにカットしていただきます～♪
    カットが難しいようなら　一人分づつ　器に冷やし固めても♪

    

11. 11 余談ですが＞
    温め返して食べてももちろん美味しいです