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重曹なくても失敗しない!簡単なワラビのアク抜き♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料400g分人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
重曹なくても失敗しない!簡単なワラビのアク抜き♪

重曹も何も使わず、簡単にアク抜きが出来る方法です!
これなら時間もガス代も節約になりますよ♪

作り方

  • 1

    ワラビを採ったら新鮮なうちに根元のかたい部分をキッチンばさみで切り落とす

  • 2

    流水でキレイに洗って汚れを落とす

  • 3

    ポリ袋に②をそのまま横向きに入れて、ひたひたに水(分量外)を入れる
    しっかりと口を結び、冷凍庫で一晩以上凍らせる(急ぎなら一晩でOK)

  • 4

    一晩もしくはそれ以上経ったら冷凍庫から出して流水で自然解凍する

  • 5

    解凍できたら、フライパンに水を入れて強火にかけ、沸騰したら解凍したワラビだけ入れる

  • 6

    再沸騰したら弱火にして5分火にかける

  • 7

    ザルにあげて流水にあてる
    ザルの下にボールを重ねて置き、気が付いた時にボールの水を流してまたザルに重ねて置く

  • 8

    3時間程度でアクが抜けますが、少し根元を切って食べてみて抜けてなければ時間を延ばす(一晩流水にあてれば完全に抜けます)

きっかけ

家に重曹がないし、重曹でうまく抜けない場合も昔あったので、簡単に失敗なくできる方法が欲しくて考えました

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その他の目的・シーン > 料理のちょいテク・裏技

レシピID: 1870007942

公開日:2014.05.22

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関連情報

料理名
アク抜き
料理用途
普段の料理

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