骨付きチキンのラベンダーコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は骨付きじゃなきゃいけないとか胸肉じゃダメとか言うわけじゃないのですが
   
   塩をもみこみキッチンペーパーなどでぐるぐるに巻いて冷蔵庫で１日脱水させます

   

2. 2 わかりにくいかもしれませんが
   余計な水分が抜けて
   色も若干濃くなりさわり心地もしっかりします

   

3. 3 ドライでも良いですが
   せっかくあるので庭から摘んでみました
   
   ローリエとイタリアンパセリとローズマリーとタイムです

   

4. 4 ラベンダーの量はお好みですが
   私は　モモ肉１本に対して小さじ２分の１－１程度入れるのが好きです
   その他のハーブも入れます

   

5. 5 オリーブオイルを鶏１本に対して大さじ３程度加え
   しっかり空気を抜いて袋の口をしめます
   
   この時空気が入っていると加熱した時膨張して袋が開いてしまいますのでしっかり抜いてください

   

6. 6 炊飯器に水を入れ
   袋を沈めて　蓋をして　保温スイッチオンします
   この時炊飯器に入れるのはお湯でもかまいませんが
   どうも水からやった方が肉がびっくりしなくて美味しい気がします

   

7. 7 ４時間くらいで保温スイッチを切って
   そのまま冷めるまで放置したら
   冷蔵庫で保存
   １－２ヶ月もちます

   

8. 8 そのままでも食べられますが
   
   食べる時香ばしくソテーすると更に美味しく♪