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車海老の艶煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（３人分）

  • 車海老

    １０尾

  • 麺つゆ

    １カップ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
車海老の艶煮

おせちの時はもっと大きいのでやろうね

作り方

  • 1

    車海老は今回活きたものをつかいました

    丸まらないように串を刺すと綺麗に仕上がりますが　活きてて怖いし小さいから丸まってもいいやと思ったりもします

  • 2

    鍋でもいのですが　何となくフライパンに麺つゆを煮立てて車海老投入

  • 3

    あまりしっかり茹でるとボソボソになる気がするので１-２分でとりだします

    今回半分くらい串を刺さずにやっちゃいました

  • 4

    とりだしたエビは乾燥しないようにラップなどしておきますが

    多分殻がついているので　ラップしなくても乾燥しない気もします

  • 5

    煮汁が冷めたら　とりだしておいた海老を戻して浸します
    ビニール袋でやりたいのですが　ツンツンで穴が開くので　容器に入れてます
    　時々動かして１-２時間以上漬けます

  • 6

    頭としっぽを残し　身ぃ部分の殻を剥くのが一般的です

    まっすぐにしなくても良いですよね

きっかけ

作り置けるつまみが必要だったので

おいしくなるコツ

今回は普段用に普通のを使いましたが　薄い色の麺つゆを使った方が艶やかに仕上がります

登録されているカテゴリ

食材：
魚 > エビ > その他のエビ

レシピID: 1870006224

公開日：2013.06.28

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関連情報

料理名
艶煮
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い　おつまみ
関連キーワード
煮びたしおせちうま煮つや煮

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