天の炊き込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米はだし汁に　２０分以上浸水させます
   
   お米を洗う場合は良く水を切ってください

2. 2

   エビ天は作りたてである必要はないので翌日の残りや買ってきたものでも良いのですが
   もし作るなら
   海老は殻を剥き背ワタをとり　大さじ１程度の酒でﾓﾐﾓﾐして衣くぐしてあげます

3. 3

   新しい油でからっと揚げておきます
   
   使うのは10尾なので
   残りは・・・食べちゃったり・・
   （冷凍しておいて次に使ったりもできます）

4. 4

   浸水させておいたご飯に　小さじ4分の１の塩を入れかきまわして　炊きます
   我が家の土鍋は中蓋があるタイプなので
   火加減関係なく
   中火で１２-４分蒸気が出てきて１-２分で火を止めます

5. 5

   ひじきは　何となく水で洗いたくなりますが　そのへんはお好みで
   
   炊きあがったご飯にのせるつもりなので良く水気をとっておきます

6. 6

   火を止めて２-３分したら（穴からの蒸気の勢いがおさまったら）一度蓋を開け
   ひじきをぱらぱらーと敷いて
   エビ天をぽんぽんーとおいて
   もう一度蓋をしめて
   １0分程むらします

7. 7

   蓋を開けてアジシオをお好みの塩分程度に振ります
   （私は軽めの２つまみ位）
   上に　三つ葉を乗せて出来上がり
   混ぜてよそいます
   今日は三つ葉が無かったので庭のセリを使いました