さっぱりしめさば レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめさばにできる新鮮なサバ（魚屋さんにできますか？って聞いてください）をつかいます
   
   今回のサバは30センチ200円の真サバです

   

2. 2 魚屋さんによっては3枚におろして中骨もとってくれると思いますが
   自分でやってもなんとかなります

   

3. 3 身のほうに塩をまぶし10分から30分程放置します
   （気温の高い時は冷蔵庫で）
   10分だとほとんど塩味を感じない〆鯖になります

   

4. 4 皮はつけたままでも　酢でしめて時間が経つうちにやわらかくなりますが　剥くなら今のうち
   首のほうから指ではがすようにﾍﾟﾘﾍﾟﾘと

   

5. 5 大さじ2杯程の酢の中で振るように塩を洗いおとしたら
   その酢は捨てて
   残りのお酢を振りかけて
   15－30分放置します

   

6. 6 キッチンペーパーで水分（酢）をふきとればもうこの状態で食べられます

   

7. 7 私はキッチンペーパーで包んで冷蔵庫にさらに2－3時間置いて水分を出したもののほうが好きです
   1日おいても美味しいです