サンマの美味しい梅煮仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまの頭と腹ワタを取り、キレイに洗って筒切りにし、塩を軽くふり、しばらく置いて生臭い汁を切っておきます。

   

2. 2 水気を切ってざるにのせ、お湯をざっとかけて更に生臭みをとっておきましょう。

   

3. 3 付け合せにする大根は水にさらしイチョウ切りにして、レンジで数分チンして煮えやすくしておく。

   

4. 4 鍋に水を少しはり、生姜とお酒・みりん・醤油を加えて火を点け、筒切りにしたさんま・梅干しを入れて煮ていきます。

   

5. 5 煮汁が少し減ってきたら、水を少々足し、洗って搾っておいた寒天を小さくちぎって入れます。

   

6. 6 更に全体にまわるようかき混ぜてコトコト煮ていき、一旦味見をしましょう。

   

7. 7 味を調えながら、大根を入れて更に煮ます。
   保温力アップの土鍋に移しかえて火を止めバスタオル等に包んでしばらく置いて完成です。