サーモンのムニエル！！タルタル卵のせ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆印の材料〈タルタル卵〉から作ります
   ゆで卵を作ります。
   （水から火にかけて15分ほど茹でる）

   

2. 2 ☆ゆで卵を茹でてる間に玉ねぎをみじん切りにして30分ほど水にさらしておく。2、3回水を変えると良いです。
   玉ねぎの辛味が取れたらざるに上げて、キッチンペーパーで絞って水気をきる。

   

3. 3 ☆ゆで卵をみじん切りにして、玉ねぎ、マヨネーズ、酢（甘みの入っている寿司酢やまろやか酢を使うと味付けに楽です）を混ぜます

   

4. 4 ☆塩胡椒は少々。味を整えます
   塩加減は控え目くらいが良いです

   

5. 5 サーモンは塩胡椒をして30分くらい置きます

   

6. 6 塩を振ると水分が出てきて
   臭みの水分が出てきます。
   キッチンペーパーに染み込ませます

   

7. 7 小麦粉をまんべんなく付けます

   

8. 8 骨があるなら骨抜きしてもらった方が食べやすいです

   

9. 9 フライパン、サラダ油を熱したところにサーモン皮から焼きます。フタなし。
   （中火の弱火フライパンに炎がつくかつかないかくらい）2分半〜3分焼きます。

   

10. 10 裏面を焼きます
    中火の弱火で2分半ほど。フタなし。
    これで両面カリッと良い感じに焼けてるはずです。
    その後、蓋をして弱火で2〜3分。
    中身が生焼けにならないように焼きます
11. 11 仕上げにバターを入れて（中火にする）バター焼きにして、からめます。

    

12. 12 焼けたらお皿に盛り付け、タルタル卵を乗せていただきます