梅花きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 百合根を1枚ずつはがし、流水下で汚れをおとし、水にさらしておく。
   黒や茶色に変色しているところは取り除く。
2. 2 柚子の皮をみじん切りにしておく。
3. 3 １の百合根を沸騰した湯で柔らかくなるまで煮る。
   
   煮すぎると溶けてきてしまうので注意です。
4. 4 ３を熱いうちに裏ごしする。
   
   それに三温糖を加え、中火でよく煉る。
   茶きん絞りにできる硬さにまでなったら塩を加えて火から下ろす。
5. 5 一口大にわけ、上に柚子の皮を少しのせる。
   ラップや清潔なガーゼで茶きん絞りにし、梅の花の形に整える。
6. 6 おまけ
   
   栗の甘露煮をトースターで3分ほど焼き、⑤とともにお皿へ飾る。