アイスクリームタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に「牛乳（アイス用） 300cc」、「砂糖 大さじ5」を入れて、沸騰しないように弱火で15分ほど煮る。（水分が半分程度になるまで煮る）
2. 2 火を止め、「生クリーム 100cc」を加えて、混ぜる。
3. 3 バットに流し入れ、冷凍庫で2時間程度冷やし固める。一度取り出しかき混ぜ、再度冷凍庫で3時間冷やし固め、同様にかき混ぜる。アイスの完成。
4. 4 次にタルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
5. 5 4に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
6. 6 5を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
7. 7 6（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。
8. 8 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
9. 9 冷めたら型から外しておく。
10. 10 3（アイス）を、常温に数分おいて少し柔らかくなったら、ボウルに移し、全体を混ぜて9（タルト）に流し込む。
11. 11 一晩以上、冷凍庫で固まらせたら、完成。