大豆と根菜の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに大豆、たっぷりの水を入れて半日吸水させます。

   

2. 2 半日吸水させたら水ごと鍋に移して加熱します。

   

3. 3 沸いたら弱火でアクを取りながら煮ます。

   

4. 4 足し湯(分量外)をし、若干硬めに茹でたら、ザルにあげておきます。

   

5. 5 干し椎茸を650ccのお湯で戻します。

   

6. 6 干し椎茸を戻したら、干し椎茸をギュッと絞って600cc残しておきます。

   

7. 7 戻した干し椎茸を1cmの角切りにカットしておきます。

   

8. 8 蓮根の皮を剥いて、1cmの角切りにカットしておきます。

   

9. 9 ゴボウと人参の表面をよく洗って、1cmの角切りにカットしておきます。

   

10. 10 鍋に★、蓮根、ゴボウ、人参、干し椎茸を入れて加熱します。

    

11. 11 沸いたら中火でアクを取り除きます。

    

12. 12 アクを取り除いたら☆を混ぜ合わせ、大豆、竹輪を入れます。

    

13. 13 沸騰したらアルミホイルを被せて中火で15分煮ます。

    

14. 14 15分煮たらアルミホイルを取り外し、水分を飛ばしながら煮ます。

    

15. 15 水分が若干残る程度まで煮たら器に盛り付けて完成です。