大豆と芽ひじきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を軽く水洗いをして、ボウルにたっぷりの水(分量外)、大豆を入れ、常温で半日程度吸水させます。

   

2. 2 吸水させたら鍋に水ごと大豆を移して沸かします。

   

3. 3 沸いたら弱火でアクを取り除きながら煮ます。

   

4. 4 足し湯(分量外)をしながら大豆の煮え具合を確認し、煮えたらザルにあげておきます。

   

5. 5 干し椎茸を270ccのお湯で戻します。

   

6. 6 干し椎茸を戻したら、干し椎茸をギュッと絞って250cc残しておきます。

   

7. 7 戻した干し椎茸を細切りにカットしておきます。

   

8. 8 芽ひじきを水(分量外)で戻し、しっかり水を切っておきます。

   

9. 9 人参を細切りにカットしておきます。

   

10. 10 フライパンに胡麻油を熱して、芽ひじき、人参、干し椎茸を入れて中火で炒めます。

    

11. 11 軽く炒めたら☆、大豆を加え中火のまま煮ます。

    

12. 12 水分を飛ばして味を馴染ませたら、器に盛り付けて完成です。